みんなに笑顔を、滋賀の精肉店

NIKUYOSHI & MEAT SHOP NAKAE

地元大津、瀬田で愛される
お肉の老舗専門店

昭和十四年、滋賀県大津市瀬田に有限会社
ミートショップなかえは開店し『瀬田』
という土地にこだわり営業をし、多くの
お客さまにご支持いただき皆さまにご愛
顧いただいております。
時の遷り変わりはあれど、受け継がれる
文化や歴史があります。有限会社ミート
ショップなかえは、開業当時の理念はそ
のままに近江牛を中心に対面販売にこだ
わり、より一層ご満足いただけるサービ
スと商品が提供できるよう、研鑽、邁進
してまいります。

お店からのお知らせ

お知らせテスト

自信のお肉をぜひ店頭で
お確かめください！

近江牛の定義

口当たりが良くやわらかで
まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴の近江牛を
幅広く取り揃えております

認証要件

1.「近江牛」の中でも、枝肉格付がA4、B4等級以上のもの
2. 協議会の構成団体の会員が生産したもの
3. 滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜・枝肉格付されたもの

近江牛の中でも、特に品質の高いよりすぐりのものを認証「近江牛」としています。
近江牛枝肉格付

【歩留まり等級】高 A－B－C 低
生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を枝肉（えだにく）といいますが、
生体から取れる枝肉の割合が大きいほど等級が高くなります。

【肉質等級】高 5－4－3－2－1 低
「脂肪交雑」（いわゆる「霜降り」「さし」）の他に、「肉の色沢」
「肉の締まり及びきめ」「脂肪の色沢と質」の4項目5段階（1,2,3,4,5）で評価し、
4項目の総合的な判定から肉質等級が決定します。

※「A3」・「B3」には、近江牛を証明する書面を交付する場合があります。
県を代表して出品される肉牛共進会などは、指定と畜場以外でも認証する場合があります。
近江牛枝肉格付