滋賀県大津市で精肉、業務用肉の事ならミートショップなかえ

 

OUMI USHI

近江牛は全国に約150程あるブランド牛の中でも、全国トップクラスの高品質の牛肉として認知され、育成環境も琵琶湖の自然を維持している山々に囲まれた地で、自然の恵みと生産者のたゆまぬ努力で育てられたブランド和牛です。400年以上の歴史を持つ近江牛は、日本三大和牛の中でも最も歴史があり、その歴史は近江牛畜産の技術革新の歴史でもあります。有限会社ミートショップなかえでは口当たりが良くやわらかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴の近江牛を幅広く取り揃えております。

NIKUYOSHI & MEAT SHOP NAKAE

昭和14年、滋賀県大津市瀬田に有限会社ミートショップなかえは開店し『瀬田』という土地にこだわり営業をし、多くのお客さまにご支持いただき皆さまにご愛顧いただいております。時の遷り変わりはあれど、受け継がれる文化や歴史があります。有限会社ミートショップなかえは、開業当時の理念はそのままに近江牛を中心に対面販売にこだわり、より一層ご満足いただけるサービスと商品が提供できるよう、研鑽、邁進してまいります。

DEFINITION OF OMI USHI近江牛 定義

  • 認証要件

    1.「近江牛」の中でも、枝肉格付がA4、B4等級以上のもの
    2. 協議会の構成団体の会員が生産したもの
    3. 滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜・枝肉格付されたもの
    近江牛の中でも、特に品質の高いよりすぐりのものを 認証「近江牛」 としています。
  • 近江牛 枝肉格付

    【歩留まり等級】高 A-B-C 低

    生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を枝肉(えだにく)といいますが、生体から取れる枝肉の割合が大きいほど等級が高くなります。

    【肉質等級】高 5-4-3-2-1 低

    「脂肪交雑」(いわゆる「霜降り」「さし」)の他に、「肉の色沢」「肉の締まり及びきめ」「脂肪の色沢と質」の4項目5段階(1,2,3,4,5)で評価し、4項目の総合的な判定から肉質等級が決定します。
    ※「A3」・「B3」には、近江牛を証明する書面を交付する場合があります。
    県を代表して出品される肉牛共進会などは、指定と畜場以外でも認証する場合があります。
  • 認証要件

    認定書見本

    認証シール

COMPANY PROFILE企業情報

会社名
有限会社ミートショップなかえ
所在地
〒520-2134 滋賀県大津市瀬田2-7-29
TEL
077-543-1298
FAX
077-543-8700
代表取締役
中江 義博
創業
1941年(昭和16年)
設立
1995年(平成7年)
資本金
500万円

CONTACTお問い合わせ

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肉よし

滋賀県大津市瀬田1-31-1フレンドタウン瀬田川内
TEL 077-545-4129

PRODUCT商品紹介

  • ローストビーフ

  • 割り下 ごまだれ

  • 近江牛カレー

  • 焼き豚

  • 焼肉のたれ

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